Torre de Verduras
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Si un día estás en tu casa y no sabes qué cocinar, ¡pon atención, que esto te puede gustar!

Un día no sabía qué hacer de almuerzo y se me ocurrió hacer panqueques, para los cuales no utilice tanta cosa rara como dicen en los programas de cocina de TV, donde al final no sabes qué diablos estas comiendo. Por eso qué más fácil que hacer panqueques con verduras y pollo.

Torre de verduras:

Masa :
-1 taza de harina
-2 huevos
-1taza de leche
- Aceite, un poco para la mezcla (una cucharadita) y para el uso del satén.

Relleno:
-tomates cortados en rodajas
-pollo cocido (picado en tiritas)
-lechuga picada finita
-choclo desgranado y cocido
-palta(molida)
-porotitos verdes cocidos

Preparación:
En un bowl pones los huevos y los bates hasta que estén espumosos y después le agregas la leche, la harina y el aceite. Calientas una sartén (ojalá de teflón), viertes un poco de aceite y  pones la mezcla de modo que tape en una fina capa toda la circunferencia del sartén. A fuego alto esperas que la mezcla se cuece y dore para darlos vueltas (si no eres experto en tiro libre, voltéalos con la ayuda de una espátula). Repite esto una y otra vez hasta que se te acabe la mezcla. Si crees que te quedaste corto, prepara más pasta con la misma dosis de ingredientes.

bUna vez listos los panqueque, ponlos en un plato grande, para preparar la torta. Para que las verduras se adhieran mejor, y la torta quede más húmeda y fresca, pinta cada uno de los panqueques con una mezcla de mayonesa con yoghurt natural. Sobre el primer panqueque pones tomate cortado en rodajas lo tapas con otro panqueque y le agregas el pollo, la palta y un poco de lechuga le pones otro panqueque y le agregas el choclo y lo tapas y le agregas los porotos verdes y lo tapas, y así sucesivamente hasta que acabes las capas.

También le puedes poner encima de la ultima tapa:

1 huevo cocido molido con mayonesa y perejil
salsa de champiñones
salsa de queso
salsa de aceitunas
o la salsa que a ti se te ocurra.

Maria Elsa Cruz